Nấm bào ngư là loại nấm khá quen thuộc với mọi người, một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất trong chế độ ăn uống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe, mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Thông qua bài viết dưới đây, Trại nấm Chín Thạch sẽ cung cấp cho bà con thêm nhiều thông tin bổ ích về loại nấm bào ngư này nha!
Nấm bào ngư là gì? Đặc điểm của nấm bào ngư
Nấm Bào Ngư còn được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Oyster Mushroom hoặc Abalone Mushroom, có tên khoa học là Pleurotus Ostreatus. Nấm này được phân loại thành hai loại chính là Nấm Bào Ngư Xám và Nấm Bào Ngư Trắng (hay còn gọi là Nấm Sò Trắng).
Nấm Bào Ngư thường được sử dụng trong ẩm thực với các tên gọi vùng miền khác nhau như Nấm Trắng, Nấm Dai hay Nấm Sò. Với vị ngọt và mùi thơm đặc trưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, Nấm Bào Ngư là một trong những loại nấm rất phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều món ăn khác nhau.
Nấm thường mọc thành từng cụm xếp chồng lên nhau, ít mọc đơn lẻ. Sinh trưởng rất tốt ở môi trường mùn, rơm rạ,… Chúng có hình dạng phễu lệch, mũ nấm xòe ra, chóp nấm lõm nhẹ. Mũ nấm có phần bề mặt nhẵn bóng, màu xám hoặc nâu sẫm, trắng nhạt, dưới mũ nấm có lớp tơ mỏng. Cuống nấm ngắn, được phủ lông mịn và có màu nhạt hơn phần mũ.
Nấm bào ngư có mấy loại?
Nấm bào ngư xám có 2 loại là TRẮNG và XÁM. Cách phân biệt thì khá đơn giản, bà con chỉ cần nhìn vào màu sắc ở mũ nấm, loại có mũ màu xám chính là Nấm Bào Ngư Xám, còn loại màu trắng thường được gọi là Nấm Bào Ngư Trắng hoặc Nấm Sò Trắng.
Thực ra thì Nấm Bào Ngư và Nấm Sò vốn là gọi theo thói quen ở từng vùng miền, vì so hình dáng thì chúng giống nhau cũng đến 90%, hàm lượng dinh dưỡng gần tương đương nhau, chỉ khi bà con ăn thì mới cảm nhận ra Nấm Bào Ngư sẽ thấy ngon hơn Nấm Sò 1 chút, nấm cứng rắn hơn, giá trị cao hơn.
Nấm bào ngư được trồng ở đâu?
Trong tự nhiên thì nấm thường mọc thành những tai nấm xen kẽ và liên kết với nhau chủ yếu trên các thân cây khô. Chúng sinh trưởng bằng cách sử dụng các sợi tơ dưới mũ nấm để tấn công con mồi.
Tại đa số các nông trại ở Việt Nam và Trại nấm Chín Thạch thì Nấm Bào Ngư được trồng trong các bịch phôi gồm gỗ mùn cưa cao su trộn với nhiều thành phần dinh dưỡng khác và cấy meo nấm.
Bà con muốn mua phôi nấm bào ngư trồng tại nhà thì có thể liên hệ Trại nấm Chín Thạch thông qua thông tin bên dưới:
- Địa chỉ HCM: 101/5 Tổ 102 ấp Tam Đông, Thới Tam Thôn, Hóc Môn, TPHCM
- Hotline: 0933 140 071
- Bản đồ chỉ đường : Trại Nấm Chín Thạch
Phôi nấm bên trại là loại đã được ủ tơ sẵn nên sau khi mua về chỉ cần tưới nước chừng 10 ngày là sẽ có nấm ăn. Chưa bao giờ việc trồng nấm tại nhà lại đơn giản đến thế luôn. Bên mình cũng cam kết hỗ trợ kỹ thuật chăm sóc sau khi mua đến khi thu tai nấm cuối cùng.
Trồng nấm bào ngư có khó không?
Theo mình thì trồng nấm bào ngư thật sự không khó, điều kiện tiên quyết là bà con cần chịu khó và có tâm, chịu tìm hiểu học hỏi và tích lũy kinh nghiệm cũng như kỹ thuật trồng nấm bào ngư thì dần sẽ thấy dễ hơn.
Xem thêm: Cách trồng nấm bào ngư tại nhà: Hướng dẫn từ A – Z cho người mới
Nấm Bào Ngư ưa khí hậu mát mẻ nên tốt nhất phải luôn giữ trại nấm ở nhiệt độ đủ mát và độ ẩm ổn định. Bởi chỉ cần hơi nóng hoặc hơi lạnh quá, độ ẩm thấp quá là nấm không ra hoặc năng suất rất kém.
Trong quá trình nuôi trồng, phải hạn chế ánh nắng chiếu hay gió lùa trực tiếp vào phôi nấm, tai nấm để tránh bị héo, móp, thậm chí là chết cây. Duy trì độ ẩm luôn khoảng 60 – 65%, độ ẩm không khí 80 – 85%.
Chỉ cần đảm bảo môi trường nuôi trồng thuận lợi là cây nấm sẽ phát triển tốt một cách tự nhiên và hiệu quả, làm dần dà bà con sẽ tích lũy được nhiều kinh nghiệm và kỹ thuật tốt, sẽ tránh được nhiều rủi ro về mầm bệnh, giúp tăng cường năng suất.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của nấm bào ngư xám đối với sức khỏe
Nấm bào ngư có giá trị dinh dưỡng khá cao, chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như protide, vitamin C, vitamin PP, glucide, acid folic, các acid béo không no…
Hàm lượng protein có trong nấm bào ngư có thể so sánh ngang với hàm lượng protein của thịt động vật. Nấm bào ngư phơi khô còn chứa rất nhiều vitamin D có lợi cho cơ thể con người.
Tác dụng kháng khuẩn
Trong thành phần của nấm có chứa một chất tên là pleutorin. Đây là một hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và kháng khuẩn khá hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe
Theo nghiên cứu của bác nhà khoa học hàng đầu thế giới, trong thành phần của nấm có chứa nhiều chất đạm, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn nấm thường xuyên sẽ giúp cơ thể được khỏe mạnh, dồi dào năng lượng.
Giảm lượng cholesterol
Nấm bào ngư còn có tác dụng giảm lượng cholesterol và đường trong máu bởi những chất enzim có trong nấm. Những enzim này sẽ ức chế quá trình tổng hợp cholesterol, từ đó làm giảm lượng cholesterol cũng như lượng mỡ trong máu. Vì vậy, sử dụng nấm bào ngư sẽ giúp giảm các bệnh về thành mạch, giúp tim khỏe mạnh.
2 món ngon phổ biến được chế từ nấm
Nấm cung cấp dồi dào đạm thực vật, giúp cơ thể tránh nguy cơ bệnh tật và nhiễm độc. Đây cũng là thực phẩm phổ biến trong bếp ăn của các gia đình Việt.
Nấm bào ngư xào lăn
Nguyên liệu:
- 400g Nấm tươi
- 200ml Nước cốt dừa
- 12g Hành tím cắt lát băm nhỏ
- 12g Sả băm nhỏ
- 150g Đậu phộng (luộc chín mềm)
- 12g Hạt cà ri (hạt màu điều)
- 1,5 muỗng canh Tương hạt
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 2 muỗng cà phê Nước mắm chay
Cách làm món Nấm xào lăn
- Gọt bỏ phần bụi bẩn ở chân nấm, rửa sạch với nước rồi ngâm vào nước có pha chút bột gạo khoảng 5 phút. Sau đó vớt nấm ra, rửa sạch và lau khô lần nữa.
- Đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho hạt cà ri vào xào, đảo vài lần cho hạt cà ri ra màu, vớt hạt ra bỏ đi.
- Cho 1/2 số sả băm nhỏ và hành tím thái mỏng vào chảo phi cho thơm, sau đó cho tương hột vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào rồi đảo đều.
- Cho nấm vào đảo vài lần và đậu phộng luộc chín mềm. Đảo thêm khoảng 3 phút thì cho 2 muỗng cà phê nước mắm chay và nước cốt dừa vào đảo đều, giảm nhỏ lửa đun đến khi nước cạn còn khoảng 50%, cuối cùng cho phần sả băm nhỏ còn lại vào đun thêm 1 phút thì tắt lửa.
- Hoàn thành tất cả các bước trên, bà con đã có 1 dĩa Nấm xào lăn dai mềm, quyện với đậu phộng mềm trong nước sốt xào beo béo. Nấm xào lăn có thể ăn với cơm, chấm bánh mì, hoặc ăn với bún tươi đều rất ngon.
Nấm bào ngư kho đậu hũ trắng
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư: 400 gram.
- 4 miếng đậu hũ trắng.
- Hành tím băm.
- Hành lá, ớt.
- Nước mắm chay, nước màu, dầu ăn, tiêu.
- Gia vị hay dùng.
Cách làm món Nấm bào ngư kho đậu hũ trắng
- Đậu hũ cắt thành từng miếng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
- Nấm ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa lại sạch, để ráo. Sau đó ướp nấm với muối, bột ngọt, hạt nêm chay, đường, cà phê tiêu, hành tím băm, nước mắm chay, nước màu, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút để nấm thấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa vừa.
- Tiếp theo cho nấm bào ngư đã ướp vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nấm săn lại. Sau đó cho đậu hũ, hành lá, ớt đã cắt và 2 muỗng cà phê tiêu vào đun thêm 1 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là có món nấm bào ngư kho đậu hũ trắng quá là xịn xò rồi!
Những lưu ý khi sử dụng nấm bào ngư
Mặc dù nấm bào ngư mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe là vậy nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ làm mất hết dinh dưỡng. Dưới đây là một số lưu ý cho bà con:
- Nấm bào ngư có tính hút nước cao nên khi chế biến cần hạn chế cho nhiều dầu ăn vào vì nó sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng của nấm vào cơ thể.
- Không chế biến nấm ở nhiệt độ thấp, vì sẽ làm mất đi hương vị, màu sắc của món ăn. Để giữ nguyên các dưỡng chất, bà con nên nấu ở nhiệt độ cao.
- Khi chế biến nấm, không sử dụng chảo nhôm vì các hoạt chất trong nấm sẽ tác dụng với nhôm làm nấm chuyển sang màu thâm đen.
- Cần nấu chín nấm khi ăn để đảm bảo vệ sinh và không gây hại cho cơ thể.
- Không kết hợp nấm với các món ăn có tính hàn trong thời gian dài vì dễ gây đau bụng, khó tiêu.
Giá thành, cách bảo quản nấm bào ngư
Vì là một loại nấm ăn được nuôi trồng khá là phổ biến trên khắp cả nước nên giá Nấm Bào Ngư thường chỉ dao động 35.000đ – 100.000đ/kg loại tươi và 600.000đ/kg loại khô ở tùy nơi và tùy chất lượng, bà con có thể mua ở bất cứ đâu từ siêu thị đến chợ.
Hiện nay, Trại nấm Chín Thạch đang để giá sỉ ở mức 50.000đ/kg, nấm tươi sạch được thu hoạch mỗi ngày từ nông trại. Giá có thể được điều chỉnh nhẹ tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và nhu cầu, chỉ chênh nhau lên xuống từ 5.000đ – 10.000đ mỗi ký.
Đối với nấm bào ngư tươi, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 3 – 5 độ C. Thời hạn sử dụng nấm là từ 5 – 7 ngày tính từ lúc thu hoạch, ngon nhất sau khi thu hoạch ăn luôn là hết xẩy. Sau 7 ngày, nấm sẽ không còn vị ngọt như ban đầu nữa.
Mua nấm bào ngư ở đâu?
Tại TP Hồ Chí Minh, bà con có thể gọi ngay số hotline 0933 140 071 để đặt nấm nha. Trại nấm Chín Thạch cam kết sẽ luôn giao cho bà con loại nấm ăn chất lượng nhất, hàng tươi mới hái mỗi ngày luôn.
Chúng tôi sẵn sàng đón tiếp và mang đến khách hàng sản phẩm chất lượng nhất. Chân thành cám ơn quý khách!
